Мільйони американців кардинально змінюють свої споживчі звички під тиском найтривалішого за півстоліття подорожчання харчових продуктів. За даними Бюро статистики праці США (BLS), сьогодні продукти для домашнього споживання коштують на 33% дорожче, ніж на початку 2019 року.

Яловичина як символ кризи

Найяскравіше ситуацію ілюструє яловичина. У червні фунт (близько 450 г) фаршу коштував 6,82 долара — це на 79% більше, ніж на початку 2019-го, свідчать дані того ж федерального відомства.

Ада Торрес, 60-річна мешканка міста Клівленд у Техасі, — одна з мільйонів американців, яким цей продукт уже не по кишені. Жінка готує для доньки та трьох онуків, і свіже м’ясо вже практично зникло з їхнього столу.

«Ціни просто зашкалюють. У наші дні за сто доларів фактично нічого не купиш», — розповіла Торрес в інтерв’ю телеканалу Telemundo. За її словами, родина може дозволити собі лише одне повноцінне приймання їжі на день.

Курятину та ковбасні вироби в цій родині тепер купують замість яловичини. Онуки віком 12, 15 і 16 років сумують за лазаньєю з фаршем і фахітас із яловичини, які раніше регулярно з’являлися на столі.

Нові стратегії виживання

У Лексингтоні, штат Массачусетс, 50-річна доглядальниця і працівниця на неповний день Април Джек повністю перебудувала свій підхід до покупок. Перед виходом до магазину вона перевіряє додатки зі знижками, переглядає тижневі рекламні буклети в пошуках купонів і порівнює ціни в різних торговельних мережах. «Яблука, які я зазвичай купую, тут подорожчали, тож більше їх брати не буду», — пояснила вона, штовхаючи візок у супермаркеті мережі Stop & Shop. Печиво відомих брендів, яке жінка купувала раніше, взагалі зникло з її списку покупок.

У Сан-Франциско ще складніша ситуація в незалежного перукаря Джека Чанга. На його утриманні — п’ятеро осіб, а часом і 77-річна мати, тож чоловік почав затримувати платежі за кредитною карткою. «Дивлюся щомісяця на виписку і думаю: як я це оплачу?» — зізнався він. Родина тримається завдяки федеральній програмі продовольчої допомоги SNAP. «Без неї не знаю, що б ми робили», — додав Чанг.

Мати чоловіка двічі на тиждень відвідує продовольчі банки й ділиться з рештою родини яйцями, консервами та свіжими овочами, які там отримує.

Скорочення SNAP посилює тиск

Ситуацію ускладнюють зміни в програмі SNAP, спричинені законом «One Big Beautiful Bill», який президент Трамп підписав 4 липня 2025 року. Документ передбачає скорочення фінансування програми приблизно на 186 мільярдів доларів до 2034 року. З 1 лютого 2026-го для дорослих віком від 18 до 65 років набули чинності нові вимоги щодо працевлаштування, і вже навесні цього року понад 3,5 мільйона людей втратили право на допомогу.

Геополітика та глобальні ціни на їжу

До внутрішніх проблем додаються зовнішні фактори. Конфлікт на Близькому Сході підвищив вартість енергоносіїв, добрив і морських перевезень, що напряму позначилося на світових цінах на продовольство. Індекс ФАО досяг у березні 2026 року найвищого рівня з вересня попереднього року. Гаваї, які отримують майже всі продукти морським шляхом, — один зі штатів, найбільш вразливих до таких коливань.

Що показують найсвіжіші дані

За офіційними даними BLS, оприлюдненими 14 липня 2026 року, ціни на продукти харчування в США зросли на 3% у річному вимірі за підсумками червня — після 3,1% у травні. Показник цін «на дому» (food-at-home) піднявся на 2,7% річних, тоді як «поза домом» (ресторани та заклади харчування) — на 3,4%. Для порівняння: у серпні 2022 року інфляція продуктів харчування становила рекордні за понад 40 років 11,4%.

Прогнози Міністерства сільського господарства США (USDA) на решту 2026 року неоднозначні. З одного боку, ціни на яйця, які стали символом попередньої хвилі подорожчання, можуть знизитися на 22–31% через відновлення виробництва та скорочення випадків пташиного грипу. З іншого боку, яловичина продовжить дорожчати — за прогнозом USDA, у середньому на 9,4% за рік, а в найгіршому сценарії — аж на 16,6%. Свіжі овочі, за оцінками відомства, подорожчають ще приблизно на 2%.

Окремі економісти застерігають, що інфляція продуктів харчування може прискоритися до 4–4,5% до кінця року через тарифну політику, збройні конфлікти на Близькому Сході та в Україні, а також блокаду в Ормузькій протоці, які тиснуть на вартість палива й добрив по всьому світу. Річний показник грудня 2025 року фіксував зростання цін на яловичину на рівні 14,7%, тоді як фрукти й овочі того місяця подорожчали на 6,1%.

Федеральна резервна система США за таких умов, найімовірніше, утримає монетарну політику без змін найближчим часом, оскільки інфляція залишається вищою за цільовий довгостроковий орієнтир, попри деяке уповільнення в червні.

Ось порівняльна таблиця середніх роздрібних цін у США — початок 2022 року (до повномасштабного вторгнення РФ в Україну) проти літа 2026 року. Дані базуються на середніх національних цінах Бюро статистики праці США (BLS), які публікує Федеральний резервний банк Сент-Луїса (FRED), а також на щомісячному моніторингу USDA/BLS.

Важливо розуміти щодо цих цифр:

Це усереднені по країні роздрібні ціни BLS, а не ціни конкретного магазину — у різних штатах і мережах вони можуть суттєво відрізнятися. Частина показників за лютий 2022 року наведена як заокруглене середнє для того періоду, оскільки BLS публікує точні щомісячні дані лише у своїх офіційних вибірках (доступ до архіву — на сайті fred.stlouisfed.org).

Найпоказовіший приклад — яловичина: ціна зростає майже безперервно з 2022 року через скорочення поголів’я м’ясної худоби в США до історичного мінімуму, і за прогнозом Міністерства сільського господарства (USDA), до кінця 2026 року вона може подорожчати ще на 7–17% у річному вимірі.

Яйця, навпаки, — єдина категорія, що демонструє помітне полегшення: після рекордного піку в березні 2025 року (понад $6 за десяток через спалах пташиного грипу) ціни впали більш ніж удвічі завдяки відновленню поголів’я курей-несучок.

Джерела для перевірки актуальних даних:

• BLS Average Price Data — https://www.bls.gov/cpi/factsheets/average-prices.htm
• FRED (St. Louis Fed), серія цін на продукти — https://fred.stlouisfed.org/release?rid=454
• USDA ERS Food Price Outlook — https://www.ers.usda.gov/data-products/food-price-outlook/summary-findings

Політичний вимір проблеми

З наближенням проміжних виборів восени цього року доступність продуктів харчування перетворюється на одне з найчутливіших питань для американських виборців. Соціологічні опитування фіксують, що сприйняття інфляції громадянами часто розходиться з офіційними даними: якщо Бюро статистики праці фіксує зростання цін «на дому» на рівні 2,7%, то самі споживачі оцінюють подорожчання суттєво вище — і очікують, що впродовж наступного року ціни зростатимуть далі. Це розходження між статистикою й реальним відчуттям власного гаманця, за словами аналітиків, і формує напругу, з якою американські родини входять у виборчий рік.

Читати також:

Кава, м’ясо та яйця: чому продукти дорожчають попри уповільнення інфляції в США

Масова діарея через салат? У США розслідують наймасштабніший за роки спалах кишкової інфекції

Двоє з трьох американців скорочують витрати через інфляцію та дороге пальне

Світлина з відкритих джерел